دورة تدريبية بعنوان صناعة المخللات باستخدام التخمر البكتيري

أقيمت يوم الثلاثاء 24/12/2024، الموافق 23/6/1446، بمعمل 5 في كلية العلوم، دورة تدريبية تحت عنوان “صناعة المخللات باستخدام التخمر البكتيري”، ألقاها أ.م.د. مختار الحكيمي، متخصص التكنولوجيا الحيوية Biotechnology.

وأوضح د. الحكيمي دور البكتيريا في Biotechnology في الصناعات الغذائية لإنتاجها بصورة طبيعية آمنة مقارنة بتلك المصنعة والمضاف لها مواد حافظة.

تتميز الدورة أيضًا بأنها تعطي معلومات ونقاطًا تقنية لضبط الجودة والمذاق، وعن الفترات الزمنية للتفاعلات، والتحكم بمستويات الكثافة البكتيرية، والإطالة من فترة الاستفادة من الأغذية المصنوعة ولفترات أطول.

وقد خلقت الدورة التدريبية لدى الحاضرين تفكيرًا إيجابيًا مستقبلًا لبدء مشاريع صغيرة للاكتفاء الذاتي، وبخاصة أن بلادنا تزخر بزراعة محاصيل عديدة تحت ظروف مناخية مختلفة.

تأتي هذه الدورة التدريبية في إطار سلسلة من الدورات المتقدمة في مجال الصناعات الغذائية والتي ستعود بالفائدة على المجتمع للاعتماد على نفسه في صناعة الكثير من احتياجاته الغذائية وطريقة الحفظ لها وبصور آمنة لتبقى معه فترة أطول.

وتسعى الوحدة إلى أن يتعلم منتسبوها وغيرهم من المجتمع، وبخاصة الطبقات الفقيرة منه، تقنيات عالية المستوى وذات مردود وإنتاجية كبيرة للاستمرار في الحياة ومواجهة الظروف والصعاب، وإعدادهم لمواجهة أي ظرف طارئ.

حضر الدورة عدد من أعضاء هيئة التدريس والمعيدين والطلاب من مختلف المستويات.