الجبن التعزي تحت المجهر: طلاب علوم الأغذية يكشفون أسراره الميكروبية من الأسواق إلى المختبرات

في إطار التزام كلية الزراعة والأغذية والبيئة بدمج المعرفة النظرية بالتطبيق العملي، نفّذ طلاب المستوى الرابع بقسم علوم الأغذية والتغذية نشاطًا ميدانيًا مميزًا ضمن مقرر ميكروبيولوجيا الألبان، حيث تحولت معامل القسم إلى بيئة بحثية نشطة تعكس روح الاكتشاف العلمي. وقد اختار الطلاب منتجًا محليًا واسع الانتشار هو الجبن البلدي (التعزي)، ليكون محور دراستهم وتحليلهم المخبري.

بدأت التجربة بجمع عينات متنوعة من الجبن البلدي المتداول في أسواق أمانة العاصمة، تلتها سلسلة من الفحوصات الميكروبيولوجية الدقيقة التي هدفت إلى تقييم جودة هذه المنتجات وسلامتها الصحية. كما قام الطلاب بعزل الكائنات الدقيقة الموجودة في العينات وتصنيفها، تمهيدًا لدراسة خصائصها وتأثيراتها المحتملة على صحة المستهلك.

هذا النشاط العلمي لم يكن مجرد تدريب تطبيقي، بل تجربة تعليمية متكاملة عمّقت فهم الطلاب للتحديات الواقعية التي تواجه قطاع الأغذية المحلي، ومنحتهم خبرة عملية ثمينة في تطبيق معايير سلامة الغذاء على منتجات تقليدية تحظى بإقبال شعبي واسع. إننا نعتز بطلابنا الذين يثبتون يومًا بعد يوم قدرتهم على الربط بين العلم والمجتمع، ويؤكدون أنهم على الطريق الصحيح ليكونوا روادًا في حماية صحة المستهلك وتعزيز جودة الغذاء في وطننا.

#كلية_الزراعة_والأغذية_والبيئة
#علوم_الأغذية
#سلامة_الغذاء
#صحة_المستهلك
#الجبن_التعزي
#بحث_علمي
#تعليم_تطبيقي