قسم علوم الأغذية والتغذية ينفذ تدريبات عملية متقدمة في التصنيع الغذائي ضمن برنامج التدريب الصيفي بجامعة صنعاء

الاحد :24 شوال 1447هـ الموافق 12 أبريل 2026م

في إطار برنامج التدريب الصيفي، وضمن توجهات كلية الزراعة والأغذية والبيئة بجامعة صنعاء نحو تعزيز الجانب التطبيقي وربط المعرفة النظرية بالتدريب العملي، نفّذ طلاب وطالبات قسم علوم الأغذية والتغذية أنشطة تدريبية مكثفة في مجال التصنيع الغذائي، وذلك ضمن مجموعتين تدريبيتين ضمت المجموعة الأولى الطالبات والمجموعة الثانية الطلاب.
وقد شملت الأنشطة تنفيذ عدد من العمليات التصنيعية الغذائية المتنوعة خلال يومين متتاليين، حيث ركزت على تنمية مهارات الطلاب في التعامل مع المواد الخام الغذائية وتحويلها إلى منتجات غذائية جاهزة وفق أسس علمية وصحية.
ففي يوم أمس السبت، قامت المجموعة الأولى بتطبيق عملية إنتاج القشدة باستخدام جهاز الفراز، مع التعرف على خطوات الفصل والاستخلاص وجودة المنتج النهائي، بينما قامت المجموعة الثانية بإعداد المايونيز، من خلال التعرف على نسب المكونات وآلية الخلط والاستحلاب للحصول على قوام مناسب وجودة غذائية عالية.
أما اليوم الاحد ، فقد واصلت المجموعات التدريب العملي داخل معمل التصنيع الغذائي، حيث قامت المجموعة الأولى بإنتاج مربى المانجو، مع التركيز على مراحل التحضير والطهي وضبط نسبة السكر والحفاظ على القوام والطعم، في حين قامت المجموعة الثانية بإعداد البسكويت والكوكيز، والتعرف على طرق العجن والتشكيل والخبز وضبط درجات الحرارة للحصول على منتج نهائي بجودة جيدة.
ويأتي هذا التدريب ضمن استراتيجية القسم الهادفة إلى إكساب الطلاب مهارات عملية في مجالات التصنيع الغذائي المختلفة، وتعزيز قدرتهم على تطبيق المعارف العلمية في بيئة إنتاج حقيقية، بما يسهم في تأهيلهم لسوق العمل ورفع كفاءتهم المهنية في مجال علوم الأغذية والتغذية.