د. مطهر شرف شيبان

البيانات الشخصية : Personal Information

الدرجة العلمية : بروفسور

تاريخ الميلاد : 15 / 5 / 1955 م من محافظة حجة

العمل الحالي : أستاذ محاضر في قسم علوم الأغذية والتغذية جامعة صنعاء

الاهتمامات الأكاديمية :

– تدريس مقررات الصناعات الغذائية والألبان لبرامج البكالوريوس والدراسات العليا بالإضافة إلى محاضرات التغذية .

– المسئول على برنامج الدراسات العليا في القسم

– الإشراف على الرحلات العلمية للطلاب إلى مصانع الأغذية والألبان للإطلاع على خطوط الإنتاج والوحدات الصناعية الخدمية في المصانع لربط المحاضرات النظرية مع الواقع العملي في الميدان.

– إعداد مؤلف كتاب ( معاملات الحليب السائل- 2021 ) يدرس لطلاب التخصص حاليا . يهدف إلى ربط القسم مع سوق العمل بحيث تتوافق مخرجات القسم مع متطلبات سوق العمل . بالإضافة إلى كتاب ( تكنولوجيا الالبان – 2020 ) المعد لطلاب برنامج الدبلوم الزراعي (نظام سنتين) بعد الثانوية العامة .

– التنسيق مع مصانع القطاع الخاص ومؤسسات القطاع العام ذات العلاقة – للتدريب الميداني للطلاب – وتطبيقات بحوث التخرج – والمساعدة على توظيف الطلاب في هذه المنشئات بعد التخرج .

– تمثيل القسم والكلية في العديد من الأنشطة الخارجية (خدمة المجتمع) ومنها على سبيل المثال هيئة المواصفات والمقاييس ، وزارة الصناعة ، وزارة الزراعة ، مؤسسة الحبوب …… وغيرها .

الاهتمامات البحثية :

1- تجهيزات معدات الإنتاج في معامل الأغذية والألبان وتقديم الاستشارات والدراسات للمستثمرين في هذا المجال .

2- تنمية الصناعات الغذائية الصغيرة من خلال

– تشجيع الخريجين ومحدودي الدخل على إقامة وحدات إنتاجية صغيرة لتحسين دخولهم ومكافحة الفقر والبطالة ، وقد أنشأت معملا صغير لصناعة الألبان بعد تخرجي من الماجستير مباشرة واستمر إنتاجه لبضع سنوات .

– أنجزت بعض الدورات التدريبية في محافظات مختلفة لتنمية المرأة الريفية في مجال صناعة مشتقات الألبان .

3- دراسات التغذية العسكرية .

التعليم : Education

حاصل على بكالوريوس في العلوم الزراعية (صناعات غذائية) من جامعة طنطا، مصر (1980) ، دورة تدريبية في التعليم الزراعي من جامعة نيو مكسيكو، أمريكا (1986) وحصل على ماجستير في علوم الأغذية (تخصص تكنولوجيا ألبان) من جامعة الزقازيق، مصر (1990) وعلى درجة الدكتوراه في علوم الأغذية (تكنولوجيا ألبان) من جامعة بغداد، العراق (1999) .

الخبرات : Experience

عضو اللجنة الزراعية العليا والمشرف على مشروع برنامج دبلوم العلوم الزراعية التطبيقية في كلية الزراعة جامعة صنعاء ( يوليو 2018 – يونيو 2020م ).
نائب عميد كلية الزراعـة – جامعة صنعاء (نوفمبر 2016- سبتمبر 2019 ).
رئيس قسم علوم وتقنية الأغذية ، كلية الزراعـة – جامعة صنعاء (سبتمبر 2012- يناير 2015 ).
أستاذ محاضر في قسم علوم الأغذية والتغذية ، كلية الزراعـة جامعة صنعاء من 1999 حتى تاريخه ، وأستاذ زائر في جامعة اب ، وجامعة ذمار.، أستاذ محاضر في مجال التغذية العلاجية في كلية الطب والعلوم الصحية الجامعة الوطنية ، صنعاء.
باحث علمي في كلية الزراعة جامعة بغداد (1994 – 1999 ) موفد من جامعة صنعاء.
محاضرا بدرجة مدرس لمقررات الأغذية والألبان في كلية الزراعـة جامعة صنعاء (1991 – 1993)
مدير عام معامل المطهر للألبان (1991 – 1993), صنعاء.
مدرسا ثم موجها مركزيا على المعاهد والمدارس الزراعية (1984 – 1991م) معهد اب الزراعي ، ثم قطاع التوجيه وزارة التربية والتعليم صنعاء.
مديرا للإنتاج ومسئول عن تخزين الحبوب (1980 – 1984) المؤسسة اليمنية العامة للحبوب.
عضو مجلس أمناء الملتقى الأكاديمي جامعة صنعاء 2018 م ، الاستشاري المختص في وكالة تنمية المنشآت الصغيرة والأصغر 2018 م عضو مجلس الدراسات العليا والبحث العلمي جامعة صنعاء 2016 – 2019م , عضو اللجنة الأكاديمية بكلية الزراعة جامعة صنعاء 2016 م ، عضو لجنة الدراسات العليا كلية الزراعة جامعة صنعاء 2016 م , عضو اللجنة النقابية الفرعية لأعضاء هيئة التدريس بكلية الزراعة جامعة صنعاء 2012 م ، عضو جمعية علوم الحياة اليمنية 2005 م ، عضو الجمعية التعاونية للاستشارات والبحوث الزراعية 2001 م ، عضو مسجل كخبير وطني في مجال منتجات الألبان / وزارة التخطيط 1992 م.
عضو لجنة تقييم المتقدمين لوظائف خبراء في وزارة الصناعة والتجارة في مجال الصناعات الغذائية

( 5 فبراير – 20 مارس 2017 ) وزارة الصناعة والتجارة .

رئيس لجنة الألبان في الهيئة اليمنية للمواصفات والمقاييس وضبط الجودة ( 2013 م) ، وتحديث المواصفات القياسية المتعلقة بمنتجات الألبان المستوردة والمنتجة محليا (2003 – 2021م).
المستشار الفني عن مشروع إعداد مواصفة قياسية يمنية للجبن اليمني التقليدي المنتج في الريف / الهيئة اليمنية للمواصفات والمقاييس وضبط الجودة (2009 – 2010) .
رئيس اللجنة الاستشارية للتقييم والفحص الفني/الهيئة الوطنية العليا لمكافحة الفساد (2009 – 2010م)
الخبير الاستشاري لتقويم بعض مصانع ومزارع الألبان المحلية وإعداد الدراسات الفنية لتطويرها / الاتحاد التعاوني الزراعي (2003 – 2004م) دراسة تقييم مزرعة الألبان في صعده ، دراسة تقويم مصنع الألبان بخور مكسر عدن ، دراسة المتطلبات التكنولوجيه لمصانع الألبان المعقمة ( (UHT وتجهيز الوحدات الفنية .
دراسة تقييم مزرعة الألبان في منطقة حبابه – مديرية ثلا ( 2019 م ).
المشاركة في إعداد دراسة جدوى لإنشاء مصنع للألبان (يوليو- أغسطس 2021)- مكتب كرو أحفاد.
المدير المالي للجمعية التعاونية للاستشارات والبحوث الزراعية (2001 – 2003م).
مرشح جامعة صنعاء للمشروع البحثي حول ” الأنشطة الزراعية الصغيرة في مجال تطوير الصناعات الغذائية الريفية ” الممول من جامعة صنعاء وصندوق السعيد للبحث العلمي (2009 – 2010م).
استشارات علمية مختلفة ودراسات بحثية مقدمة للجهات المستفيدة مثل مصانع الألبان الوطنية، وزارة الزراعة، وزارة الصناعة، وزارة الدفاع ، مشروع باد زاي الفرنسي للتنمية الريفية ، النيابة العامة ، الملتقى الأكاديمي للجامعات اليمنية …الخ. بالإضافة إلى دراسات الجدوى الفنية والاقتصادية المقدمة إلى بعض المستثمرين.
الإشراف على عدد من الرسائل العلمية ، والمشاركة في لجان المناقشة والحكم لمنح وإجازة درجة الماجستير، وتحكيم البحوث العلمية والترقيات الأكاديمية لأعضاء هيئة التدريس في الجامعات.
توصيف المقررات الدراسية لبرنامج الدبلوم ومرحلة البكالوريوس وبرنامج الماجستير.
له العديد من البحوث المنشورة في مجلات علمية محكمة محلية وإقليمية وأجنبية.
المشاركة البحثية في العديد من المؤتمرات والندوات العلمية وورش العمل والسمنارات وترأس بعضها ، شارك في عدة دورات تدريبية متدربا و مدربا في الداخل والخارج .
أنشطة وفعاليات علميه من خلال وسائل الإعلام المحلية والإقليمية (صحف – مجلات – تلفزيون) ،
زيارات ومهمات علمية لمعامل ومصانع الأغذية في الداخل والخارج.
المراسلات التجارية مع العديد من الشركات حول العالم المختصة بالتجهيزات الصناعية (خطوط الإنتاج والوحدات الخدمية للمصانع) ، ومجهزين المواد الخام اللازمة لصناعة منتجات الألبان .
استهلاك منتجات ألبان الشرب في السوق المحلي وتأثيرها على مؤشر كتلة الجسم لدى الأطفال من عمر (1 – 10 سنوات) 2021 م . دراسة معدلات استهلاك الحليب بين بعض فئات المجتمع ومدى تغطية احتياجات المواطن من البروتين والكالسيوم (2016 – 2018م) . التغذية الميدانية العسكرية ( 2015م ).

تابع الخبرات :

أهم الأنشطة في تنمية المرأة الريفية في مجال الصناعات الغذائية

	الدورة التدريبية للمرشدين الزراعيين حول ( استخدام الفائض من الإنتاج في بعض الصناعات الغذائية المنزلية )	سوق الحسينية التجميعي زبيد – اليمن	يونيه 2001	الجهة الداعمة منظمة الفاو
·	الدورة التدريبية القومية حول تنمية الوعي الغذائي لدى المرأة الريفية (المتدربات من مختلف الدول العربية )	كلية الزراعة جامعة صنعاء – اليمن	يونيه 2006	المنظمة العربية للتنمية الزراعية
·	دورات تدريبية لتطوير مهارات صناع الجبن البلدي في القرى والأرياف في محافظة تعز	مناطق صناعة الجبن في ريف تعز – اليمن	نوفمبر 2009 فبراير 2010	المدعوم من (جامعة صنعاء ومؤسسة السعيد) في مجال الأنشطة الزراعية الصغيرة
·	دورات تدريبية حول تحسين حياة المرأة الريفية لتطوير صناعة منتجات الألبان في محافظة أرخبيل سقطرى	جزيرة سقطرى	نوفمبر 2016 ينـاير 2017	برنامج الأمم المتحدة الإنمائي UND

أهم المؤتمرات والندوات وورش العمل والدورات Conferences and Workshops

م	اســم النشـــاط	مكان انعقاده	تاريخ انعقاده	نوع المشاركة
1	المؤتمر العلمي الثاني للبحوث الزراعية والإنتاج الحيواني	بغداد – العراق	أكتوبر 1999	بحثان
2	مؤتمر العلوم 2002 (مؤسسة البحث العلمي اليمنية)	صنعاء – اليمن	أكتوبر 2002	حضور ونقاش
3	مؤتمر فرص الاستثمار في اليمن	صنعاء – اليمن	ابريل 2007	حضور ونقاش
4	المؤتمر العلمي السادس لجمعية علوم الحياة اليمنية	تعـز – اليمن	نوفمبر 2009	بحث
5	المؤتمر العلمي السابع لجمعية علوم الحياة اليمنية	صنعاء – اليمن	سبتمبر 2010	بحث
6	المؤتمر الوطني الموسع للجامعات اليمنية والقطاعين العام والخاص (رئاسة مجلس الوزراء)	صنعاء – اليمن	أكتوبر 2016	فريق عمل الزراعة
7	المؤتمر العلمي الخامس للتعليم العالي والخاص (كلية الهندسة – جامعة صنعاء)	صنعاء – اليمن	ابريل 2017	مشاركة ورشة عمل
8	المؤتمر العلمي الأول لمناقشة بحوث خريجي كلية الزراعة جامعة صنعاء بالتعاون مع وكالة (smeps)	صنعاء – اليمن	أكتوبر 2018	اللجنة الإشرافية تقرير الانجاز
9	الندوة التعريفية بالمواصفات القياسية للمواد والمنتجات الغذائية والتفتيش الغذائي ( الهيئة اليمنية للمواصفات والمقاييس وضبط الجودة )	صنعاء – اليمن	ينـاير 2004	2 ورقة علمية
10	الندوة العلمية حول الزراعة بين الاكتفاء الذاتي وطموح الأمن الغذائي في اليمن	عـدن – اليمن	مارس 2008	نشاط بحثي
11	الندوة العلمية حول الجودة الغذائية والصحية لمنتجات الألبان في اليمن ( الهيئة اليمنية للمواصفات والمقاييس وضبط الجودة )	صنعاء – اليمن	ديسمبر 2013	رئيس الندوة + ورقة علمية
21	الندوة العلمية حول التنمية الاقتصادية بين هيمنة التدخلات الخارجية وحتمية استقلال القرار السياسي (كلية الزراعة جامعة صنعاء)	صنعاء – اليمن	مايو 2015	رئيس الندوة + ورقة علمية
13	ورشة عمل مناقشة دليل تقويم وتطوير مناهج جامعة صنعاء ( مركز التطوير الأكاديمي وضمان الجودة )	صنعاء – اليمن	فبراير 2005	مشاركة نشاط
14	برنامج أسابيع الجودة بجامعة صنعاء ( مركز التطوير الأكاديمي وضمان الجودة )	صنعاء – اليمن	مارس 2014	أنشطة وفعاليات
15	ورشة العمل العلمية لتقنيات ومخرجات البحوث الزراعية والفرص الاستثمارية (وزارة الزراعة)	صنعاء – اليمن	فبراير 2017	حضور ونقاش
16	ورشة العمل العلمية الثانية لمناقشة وإقرار إستراتيجية جامعة صنعاء ( مركز تطوير الإدارة العامة –جامعة صنعاء)	صنعاء – اليمن	نوفمبر 2017	مشاركة ورشة عمل
17	ورشة العمل التوعوية حول تنمية وإنتاج الحبوب (المؤسسة العامة لتنمية وإنتاج الحبوب )	صنعاء – اليمن	مايو 2019	عضو لجنة التوصيات والمتابعة
18	ورشة توصيف وإعداد مناهج برنامج دبلوم العلوم الزراعية التطبيقية ( مركز التطوير الأكاديمي وضمان الجودة )	صنعاء – اليمن	ديسمبر 2019	رئيس البرنامج
19	ورش العمل حول ( توصيف البرامج والمقررات الدراسية للعام الجامعي 2019- 2020 لكلية الزراعة والأغذية والبيئة –قسم علوم الأغذية والتغذية) ( مركز التطوير الأكاديمي وضمان الجودة )	صنعاء – اليمن جامعة صنعاء	فبراير– مايو 2020	مشاركة في علية التوصيف
20	ورشة العمل ( إجراءات تقييم المطابقة ( الهيئة اليمنية للمواصفات والمقاييس وضبط الجودة	صنعاء – اليمن	يونيو 2021	الخبير الاستشاري
21	دورة تدريبية في طرق التعليم والتطبيقات التقنية	صنعاء – اليمن	اكتوبر 1984	متــدرب
22	دورة تدريبية في التعليم الزراعي – جامعة نيو مكسيكو	*USA*	يوليو–اغسطس 1986	متــدرب
23	دورة تدريبية في مايكرو بيولوجيا الأغذية/ جامعة عين شمس	القاهرة – مصر	فبراير – مارس 1987	متــدرب
24	دورة تدريبية في استخدام الحاسوب الآلي جامعة الزقازيق	بنها – مصر	اكتوبر 1988	متــدرب
25	دورة تدريبية في الانترنت – جامعة صنعاء	صنعاء – اليمن	اغسطس2002	مـتدرب
26	البرنامج التدريبي الخاص بـ ” تدريب مقيمي البرامج الأكاديمية“ مجلس الاعتماد الأكاديمي وضمان الجودة	صنعاء – اليمن	اكتوبر– نوفمبر 2017	مـتدرب
27	الدورة التدريبية للمرشدين الزراعيين في الإرشاد التسويقي	زبيد – اليمن	يونيه 2001	مُــدرب
28	الدورة التدريبية القومية حول تنمية الوعي الغذائي لدى المرأة الريفية	صنعاء – اليمن	يونيه 2006	مُــدرب
29	دورات تدريبية لتطوير مهارات صناع الجبن البلدي في القرى والأرياف في محافظة تعز	تعز – اليمن	نوفمبر 2009 فبراير 2010	مُــدرب
30	دورات تدريبية حول تحسين حياة المرأة الريفية لتطوير صناعة منتجات الألبان في جزيرة أرخبيل سقطرى	برنامج الأمم المتحدة الإنمائي UNDP	نوفمبر 2016 ينـاير 2017	مُــدرب

الأبحاث المنشورة : Published Researches

م	عنـــوان البحــــث	مكان النشر (المجلة)
1	Antioxidant Activity of Pomegranate (Punica granatum L.) Fruit Peels	Food and Nutrition Sciences, http://www.scirp.org/ journal/fns
2	تدني معدلات استهلاك الحليب في اليمن The Low Level Consumption of Milk in Yemen	مجلة علوم الحياة اليمنية Yemeni J. Biol. Sci.
3	The Effect of Partial and Total Substitution of Milk Fat with some Vegetable Oils for Manufacturing of Mellorine	مجلة علوم الحياة اليمنية Yemeni J. Biol. Sci.
4	Antioxidant Activity of Certain Natural Extracts of Plant Origin	Egyptian Journal of Application Science
5	تقنية ملائمة لصناعة الجبن البلدي لدى المنتج الريفي في اليمن An Adequate Technology in Manufacturing Balady Cheese for Rural Producer in Yemen	Annals of Agricultural Science, Moshtohor
6	مقارنة الصفات الفيزيائية والكيميائية والريولوجية والخبازة لبعض أصناف القمح المحلي والمستورد Comparison of Physical, Chemical, Rheological and Baking Properties of some Local and Imported Wheat Varieties	Ass. Univ. Bull. Environ. Res.
7	Grading of Yemeni Smoked Cheese Using Non-destructive Machine Vision Techniques	مجلة علوم الحياة اليمنية Yemeni J. Biol. Sci.
8	تأثير الملح الصخري الخام ومدى ملائمته للتيويد Crude Rock Salt Purity and its Suitability for Iodization	مجلة علوم الحياة اليمنية Yemeni J. Biol. Sci.
9	التراكيب المغذية لثمار المانجو الطازجة المنتجة من بعض الاصناف المزروعة محليا بالجمهورية اليمنية Nutrient Composition of Fresh Fruits, Produced from some Mango Cultivars, Locally Cultivated in Yemen	Annals of Agricultural Science, Moshtohor
10	Total Antioxidant Activity and Total Phenolic Content in Yemeni Smoked Cheese	Mal. J. Nutr Kuala Lumpur- UKM
11	The Use of Taizi Cheese in Processed Cheese Spread	Egyptian Journal of Dairy Science
12	الهجرة الكهربائية لكازينات الجبن المدخن Electrophoretic Study of Caseins of Smoked Cheese	مجلة الزراعة العراقية
13	تطوير صناعة الجبن المدخن Improving Smoked Cheese Manufacture	مجلة العلوم الزراعة العراقية
14	استخدام الحليب المعاد تركيبه في صناعة الجبن المدخن Use of Recombined Milk in Manufacture of Smoked Cheese	مجلة العلوم الزراعة العراقية
15	استخدام الترشيح الفائق في صناعة الجبن الطري المدخن Application of Ultrafiltration Milk in Manufacture of Smoked Cheese	مجلة الزراعة العراقية
16	Chemical Properties of Taizi like-Smoked Cheese	Annals of Agricultural Science, Moshtohor
17	Survey Study on the Original Taize Smoked Cheese	Egyptian Journal of Application Science
18	Technological and Microbiological Studies of Smoked Taizi Cheese	Egyptian Journal of Application Science